Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - Introduction du plateau côté large - Série CSD - CSD013E - Moduline

Description du four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - Commandes électroniques - Série CSD - CSD013E - Moduline

Une cuisson lente, des avantages immédiats

Le choix d’une cuisson lente avec le système COOKINGchef garantit :

• Des pertes de poids d’environ 10% et une augmentation importante du rendement de la viande : on gagne 7,5 kg de produit tous les  50 kg ! Consommation en énergie électrique très réduite, avec une diminution de 25%, possibilité d’utiliser aussi des morceaux fraîchement coupés chez le boucher et des coupes moins nobles.
• Caractéristiques de construction
• Chambre fermée d’une façon étanche à angles arrondis
• Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre
• Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides
• Chauffage statique de la chambre obtenu à l’aide de résistances à fil de basses consommations qui enveloppent entièrement la  chambre
• Portable
• Alimentation mono 230 V + T
• Réduction de la main d’œuvre (-35%) puisque la présence de la sonde au cœur permet un contrôle minutieux et sûr de la cuisson sans que le chef ou que les opérateurs ne soient obligés de surveiller
• Amélioration de la qualité des résultats : la viande a plus de goût, elle est plus tendre et cuite juste ce qu’il faut
• Meilleur profit et satisfaction des clients

Caractéristiques fonctionnelles

• Contrôle électronique du temps, température et sonde à cœur
• Températures d’exercice 30°c /120°c
• 2 évents réglables d’évacuation de l’humidité sur la porte et sur la paroi du fond de la chambre
• Sonnerie de fin de cycle
• Conçu pour être empilé
• Porte réversible
• Pieds à ventouse
• Chambre avec thermostat de sécurité

Equipement standard

• Sonde à cœur
• Glissières amovibles GN 1/1

Capacité : 3 tiroirs pour bac GN 1/1 prof. 150 mm